Колбаса в древности и сейчас

Колбаса в последнее время стала обычным, если не сказать будничным продуктом, который тем не менее многими любим и ежедневно употребляем в пищу. Но подобный статус этот вкусное мясное блюдо, если его можно так назвать, получило не сразу, хотя знакомо человечество с колбасой не одну тысячу лет. Еще в «Одиссее» от Гомера был указан способ приготовления остатков баранины, когда заполненные субпродуктами желудки запекали на костре – это фактически была первая кровяная колбаса. И собственно указанный в произведении рецепт является классическим рецептом современной кровяной колбасы – это отфильтрованная кровь животного, жир, специи и кусочки субпродуктов.

Почему люди стали делать колбасу? Ответ прост, издревле для человека основной проблемой была заготовка мясных продуктов впрок. В древние времени ни холодильников, ни кондиционеров очевидно не было, поэтому люди придумывали способы обработки мяса, чтобы оно сохраняло дольше свои качества.

Было два основных способа сохранить съедобность мяса без низкой температуры. Первый – это сделать из мяса солонину, то есть отрезать кусок мяса и хорошо его просолить, а затем просушить. Именно так частенько поступали в древних армиях – сушили мясо и отправлялись в походы без огромных обозов с продовольствием.

Однако постепенно оказалось, что мясо гораздо лучше сохраняет свои свойства, если его поместить в кишки животного и соответствующим образом обработать, измельчив и или прокоптив, или провялив. Именно так стала появляться первая колбаса. Постепенно выяснилось и то, что специи существенно увеличивают срок годности подобного продукта. Люди стали готовить различные виды колбас, комбинируя различные сорта мяса, субпродуктов и специй, на выходе получая самые разные вкусные продукты, которые к тому же хранятся дольше чем просто мясо.

Как готовят колбасу сейчас? Принцип остался примерно таким же, как был когда-то, но стали применять современные технологии.

Сейчас для изготовления колбас используют колбасное оборудование, которое позволяет полностью автоматизировать процесс и достигнуть высокой степени гигиеничности. Если вас интересует подобная продукция, то вы сможете найти данный товар по ссылке.

Вместо кишок чаще всего используют гигиеничные упаковки, которые обладают лучшими качествами. Фарш и субпродукты со специями смешивают и измельчают, придают определенную форму и пакуют. А вот конкретных рецептов существуют тысячи, если не десятки тысяч, каждый со своими особенностями и уникальными чертами.