Что нужно знать при выборе посуды для ресторана
Для любого заведения общественного питания, особенно, если есть желание привлечь достойную публику, очень важен выбор правильной и профессиональной посуды для сервировки. Очень многие руководители кафе и ресторанов делают ошибку, подавая еду на обычной посуде, не учитывая того, что именно чашки и тарелки могут стать отличным инструментом для привлечения новых посетителей и удержания старых.
Независимо от того, только открыли вы заведение или уже оно давно работает, вам нужно выбирать посуду, следуя следующим правилам:
Функциональность. В первую очередь профессиональная столовая посуда должна иметь формы и материалы, которые отлично моются, не имеют пор, хорошо хранятся. Что касается размера, то он должен соответствовать количеству блюд и типу кулинарии, которые, как правило, подаются в вашем ресторане. Выбирайте универсальную и разнообразную посуду, чтобы было комфортно не только клиентам, а и обслуживающему персоналу.
Помимо этого, столовая посуда для кафе и ресторанов должна быть изготовлена из материалов, которые устойчивы к перепаду температуры, падениям и царапинам.
Маркетинговый инструмент. Все предметы посуды должны стать для вашего заведения маркетинговым инструментом, то есть, иметь формы и стиль, соответствующие общей концепции вашего ресторана. Вы можете использовать посуду в качестве аксессуара, который будет привлекать внимание, а, соответственно, запомнится вашим посетителям и добавит вашим кулинарным возможностям дополнительных баллов.
Очень важно, чтобы столовые приборы не затмевали пищу, а дополняли ее. Другими словами, стоит иметь классические приборы и приборы с оригинальными формами для определенного типа напитков и блюд. Например, можно добавить к стандартному набору салатники необычного цвета и формы, чашки с удивительным дизайном и так далее.
Следуйте трендам. При выборе чашек и посуды для коктейль-бара и бара предварительно изучите модные тренды в данной сфере, к примеру, сейчас модно использовать чашки большого размера. Поверьте, ваши посетители оценят то, что вы идете в ногу со временем.